Almuerzo Verde 💚

Tortitas de papa con brócoli y queso panela

Quinoa con espinacas y aguacate

1/2 papa 

4 pedazos ("arbolitos") de brócoli 

Queso panela (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

Se pone a cocer la papa y el brócoli, una vez listos se machacan con un tenedor, se le agrega el queso panela y se le pone sal y pimienta al gusto.

Se calienta la sartén y se agrega aceite de oliva y se fríen las tortitas.

Para la quinoa:

1/4 de taza de quinoa

Media taza de espinacas (8 a 10 hojitas)

1/2 aguacate

Se pone a cocer la quinoa y la espinaca. Una vez listos, se licua la espinaca con el aguacate y un poquito de agua (también puede ser leche). Se calienta la sartén y se pone a derretir un poquito de mantequilla, se agrega la mezcla y se le agrega una pizca de sal (o al gusto) se le agrega la quinoa (del cuarto de taza solo uso la mitad, la otra la guardo para usarla en la cena) y listo (también se le puede poner queso panela).