Tortitas de Coliflor con Queso

Tortitas de Coliflor con Queso

4 pedazos de coliflor (ramitas/arbolitos)

2 rebanadas de queso panela (o el que más les gustr)

1 cucharada de cebolla picada

1 huevo

3 cucharadas de harina de avena

Sal y pimienta al gusto.

Se pone a cocer la coliflor, una vez cocido se deja enfriar y se machaca con un tenedor. 

La cebolla se sofríe y se agrega a la coliflor junto con el queso, se agrega la sal y la pimienta y por último se agrega el huevo y la harina

 Se revuelve hasta lograr la consistencia adecuada.

Se forman las tortitas y se pone a freír en una sartén con aceite de oliva y listo.

** Esta receta también se puede hacer con brócoli en lugar de coliflor. El.proceso es el .mismo.. 

Omelet de Espinacas

Omelet de Espinacas con Jamón y Queso

8 o 10 hojitas de espinacas

1 huevo

1 rebanada de jamón 

1 rebanada de queso

Sal y pimienta al gusto 

Ponemos a licuar las hojas de espinacas con el huevo. Lo pasamos a un plato hondo y le agregamos la pimienta y la sal y batimos un poco.

En una sartén agregamos aceite de oliva y agregamos el huevo, una vez cocida la parte de abajo lo volteamos y agregamos el jamón y el queso y doblamos (como una empanada), terminamos de cocer y listo. 

Coditos en crema de zanahoria

1 puño de coditos

1 zanahoria

1 tomate

1 cucharada de crema ácida 

Pimienta y sal al gusto

Cebolla picada (una rodaja)

Mantequilla

Ponemos a cocer los coditos y una vez listos escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y la ponemos a cocer junto con el tomate (cortado a la mitad). Una vez cocidos lo pasamos a la licuadora y licuamos (podemos agregar un chorrito de leche para que sea más fácil licuar).

En una sartén ponemos mantequilla (proporcional a la cantidad de cebolla a utilizar) y la cebolla, una vez acitronada le agregamos la mezcla que licuamos y sazonamos con la pimienta y la sal; le agregamos la crema y dejamos que de un hervor y agregamos los coditos. Al servir podemos agregarle queso panela encima.

Tortitas de Camote y Arroz

Tortitas de Camote y Arroz

Estas tortitas pueden complementarse con pollo o queso, de las 2 formas quedan deliciosas.

1/2 camote

1/4 de taza de arroz

*1/4 de taza de pollo desebrado 

*1 rebanada de queso (el de su preferencia) en esta ocasión ocupé panela.

*2 o 3 cucharadas de harina de avena

Sal y Pumienta al gusto.

Primero ponemos a cocer el camote y el arroz y una vez cocido reservamos. El camote lo pelo y me gusta ponerlo a cocer en pedazos, ya que es más rápido a ponerlo entero.

Una vez cocido el camote se machaca (un tenedor ayuda) y se le agrega el arroz (la cantidad de arroz depende de la consistencia de la mezcla, puede ser todo o menos de lo que cocimos), se agrega el pollo y/o el queso, sal y pimienta al gusto. 

Si la consistencia no llegara a ser la ideal para manipularlo adecuadamente, se puede agregar harina de avena para mayor consistencia.

Se agrega el aceite de oliva y se fríen las tortitas

Coditos entomatados

No soy mucho de utilizar medidas estándar a la hora de cocinar así que cuando cocino lo hago al tanteo o como dice el dicho "a ojo de buen cubero" (o algo así).

1 puño de pasta de coditos (o la que les guste, yo uso esta porque así JM manipula mejor la comida).

2 tomates

1 pedazo de cebolla picada

*1 rebanada de jamón 

*1 rebanada de queso panela

Sal y pimienta al gusto

Ponemos a cocer los coditos y una vez listos lo reservamos.

Ponemos a cocer los tomates, cuando ya estén cocidos le quitamos la cáscara y licuamos. 

En una sartén ponemos a acitronar la cebolla (puede ser con mantequilla o aceite de oliva), se le puede agregar jamón picado y se sofríe; se le agrega el tomate que se licuo y se sazona con sal y pimienta la gusto, una vez cocido se le agrega la pasta, se revuelve y listo. A la hora de servir se le puede desmoronar el queso panela encima.

En mi caso ya sé cuáles son las porciones del JM, así que ya no empleo cantidades exactas sino al tanteo de acuerdo a lo que quiero preparar. Según vayamos preparando y repitiendo las recetas será más fácil y ya no necesitarás seguir reglamentariamente las cantidades en nuestras recetas.

Flan de Quinoa

Flan de Quinoa

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 cucharada de vainilla

1/4 de taza de quinoa 

6 huevos

Primero ponemos a cocer la quinoa (3 tantos de agua por un tanto de quinoa), una vez cocida la reservamos. 

Ponemos en la licuadora la leche evaporada, condensada, la quinoa cocida, la vainilla y los huevos... licuamos.

Derretimos 2 o 3 cucharadas de azúcar para el caramelo a fuego medio,  para no quemar la azúcar y se amargue, y después agregamos la mezcla del flan. Lo ponemos a baño María por 1 hora (yo lo dejo de 10  a 15 minutos más). 

Y listo... rápido, fácil y rico.

Arañitas de Pollo

Arañitas de pollo con quinoa y zanahoria

Este invento surgió con todos los poquitos de las comidas de días anteriores que habían quedado guardadas. Por consiguiente sólo salieron 3 tortitas.

Pollo desebrado (1/2 de taza). Un día antes JM había comido sopita de pollo con verduras.

Quinoa cocida (1/4 de taza). Ya cocida se puede conservar en un recipiente hermético en el refri y dura unos días).

1/2 zanahoria rallada. Que había quedado de la sopita del día anterior, ya que no la ocupé toda.

2 o 3 cucharadas de avena en polvo (según la consistencia para manipular la mezcla).

1 huevo

Pimienta y sal al gusto.

Como todo ya está cocido sólo añadimos todos los ingredientes y revolvemos hasta lograr una mezcla que permita ser manipulada. Hacemos las tortitas y las ponemos a freír en un sartén   con un poco de aceite de oliva. Y listo.

 

Hamburguesitas de Quinoa

Hamburguesitas o Tortitas de Quinoa con espinacas y zanahoria.

10 hojitas de espinaca

1/2 taza de quinoa cocida

1/2 zanahoria rallada

Sal y pimienta al gusto

3 o 4 cucharadas de avena molida

Se pican las espinacas y se le agrega la zanahoria y la quinoa (pudiera agregarse arroz cocido también). Se le agrega la sal y la pimienta al gusto, la avena molida y se amasa hasta lograr la consistencia que se desea para formar las tortitas o hamburguesitas.

* Se pueden espolvorear con un poco de pan molido por si se busca una textura crujiente.

Se calienta la sartén con aceite de oliva y se fríen.

Tortitas o Hamburguesitas de Avena

Tortitas de avena con zanahoria y calabacitas

1/2 zanahoria rallada

1/2 calabaza italiana rallada

1/4 de taza de avena

1 huevo

Sal, pimienta, ajo en polvo al gusto

Se ralla la zanahoria y la calabaza, se agrega la avena y el huevo y se condimenta al gusto con la sal, la pimienta y el ajo. Se revuelve (en este punto si todavía está muy mojada la mezcla, ya que a veces las verduras sueltan mucha agua, se le agrega más avena hasta que se logre más consistencia) y listo.

Se calienta la sartén y se le agrega aceite de oliva para freír las tortitas.

Se puede acompañar con verduras al vapor o con puré de papa con brócoli.

 

Puré de papa y brócoli 

Se pone a cocer media papa y 4 trozos o "arbolitos " de brócoli. Una vez cocidos se machacan para hacerlos puré, se le agrega sal, pimienta y ajo molido al gusto y un poco de mantequilla (o según el gusto), se revuelve y listo.

Las verduras de las tortitas son al gusto, pueden variar según la preferencia que se tenga.