Atún con pimientos

Esta receta fue para nosotros pero podemos adecuarla para los niños.

Las cantidades que usé fueron para 2 personas pero con raciones llenadoras 😋

3 latas de atún (en casa usamos atún en agua)

1 pimiento (yo usé 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde para que se vea más colorido 🤭) para nosotros los corte en rajas para los niños se aplicarían en cubos o trozos pequeños.

1/2 cebolla en rodajas (para los niños sería picada)

Sal y pimienta al gusto (para nosotros usé 1/2 cubito  de ricopollo)

* Crema ácida (opcional)

Se sofríe el pimiento y después la cebolla, cuando esté acitronada se le agrega la sal y la pimienta (o en su caso el ricopollo) y se sazona; se le agrega el atún y se sofríe hasta que cambia de color y listo.

*Si lo quieren con crema es aquí cuando se le agrega y se deja cocer unos minutitos y ya.

Avena para lo que sea 😋😜

Avena... para el desayuno, la cena o lo que sea... 🤪

Fácil y muy rica.😍

1 taza de leche

1/4 de taza de avena 

1 cucharada de vainilla

Canela molida (al gusto)

1 o 2 cucharadas de miel *

1 o 1/2 plátano *

1 o 1/2 manzsna picada (según el tamaño)*

La base siempre será la misma, lo que cambia en la forma de "endulzar"

Avena con miel

Se pone a calentar la leche y se agrega la avena, la vainilla, la canela y la miel... esperamos que de el hervor (sin dejar de mover para que no se pegue) el tiempo dependerá de la consistencia que queramos (a mi me gusta espesa para que JM pueda manipularla mejor) una vez lista apagamos y dejamos enfriar (cuando se enfríe quedará más espesa, así que ojo para que no les vaya a quedar seca).

Avena con plátano 

El procedimiento es el mismo que el anterior pero omitimos la miel... una vez lista la avena, se sirve y se le machaca el plátano adentro y se mezcla homogéneamente. 

Avena con manzana

Se pone a calentar la leche junto con la manzana, una vez que empieza a hervir se le agrega la avena, la vainilla y la canela, se mueve para que no se pegue mientras da otro hervor y listo...

Se puede servir y decorar junto con fruta, canela molida, crema de maní, almendras, pasas etc. 

A JM se lo sirvo por separado para que él decida cómo comerlo, a veces empieza por la fruta y después se come la avena o viceversa, dependerá de la fruta con que lo acompañe.

 

Tortitas de Atún

1 lata de atún (de preferencia en agua)

1/2 zanahoria rallada

1/2 calabaza italiana rallada 

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

También se le puede agregar 2 cucharadas de avena entera.

Se pone a calentar la sartén con un poco de aceite de oliva y se fríen...

Hamburguesitas o Tortitas de Lentejas

1/4 de taza de lentejas

1/2 zanahoria rallada

1/2 calabaza italiana rallada

1 huevo

1 o 2 cucharadas de avena en polvo.

Sal y pimienta al gusto

Se cuecen las lentejas y se machacan (el tenedor ayuda) se le agregan las verduras ralladas, el huevo y la avena en polvo hasta lograr la consistencia que ayude a manipular las tortitas.

Se pone a calentar la sartén con un poco de aceite de oliva y se fríen las tortitas... Listo...

Con esta cantidad salen de 5 a 6 tortitas.

También se puede hacer con coliflor, brócoli, papa (esas verduras se agregan cocidas y también se machacan junto con las lentejas)

Quinoa con leche (versión del arroz con leche)

Para los amantes del arroz con leche, esta versión con quinoa queda D E L I C I O S A...

Aplica para el desayuno o la cena...

¿Recuerdan que me quedó la mitad del 1/4 de taza que preparé en el almuerzo? Pues, es lo que ocupé... cuando la quinoa se cocina aumenta en cantidad (el doble o el triple)...

1/4 de quinoa (ya cocida sólo ocupé la mitad para esta porción)

1  taza de leche

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de miel

1 rajita de canela 

Se pone a cocer la quinoa con 1 taza de agua o un poco más. Una vez cocida se reserva.

En un olla pequeña agregamos la leche y la rajitade canela, cuando de su primer hervor agregamos la quinoa, la vainilla y la miel. Movemos constantemente para que no se pegue y lo dejamos hervir... el tiempo en el fuego va a depender de la consistencia que queramos, en este caso a mi me gusta espesa la mezcla para que JM pueda manipularse mejor. Y listo...

Lo podemos decorar con fruta, canela molida, pasas o con el ingrediente que queramos...

Papá no había regresado del Súper así que no le agregamos más cosas.

Almuerzo Verde 💚

Tortitas de papa con brócoli y queso panela

Quinoa con espinacas y aguacate

1/2 papa 

4 pedazos ("arbolitos") de brócoli 

Queso panela (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

Se pone a cocer la papa y el brócoli, una vez listos se machacan con un tenedor, se le agrega el queso panela y se le pone sal y pimienta al gusto.

Se calienta la sartén y se agrega aceite de oliva y se fríen las tortitas.

Para la quinoa:

1/4 de taza de quinoa

Media taza de espinacas (8 a 10 hojitas)

1/2 aguacate

Se pone a cocer la quinoa y la espinaca. Una vez listos, se licua la espinaca con el aguacate y un poquito de agua (también puede ser leche). Se calienta la sartén y se pone a derretir un poquito de mantequilla, se agrega la mezcla y se le agrega una pizca de sal (o al gusto) se le agrega la quinoa (del cuarto de taza solo uso la mitad, la otra la guardo para usarla en la cena) y listo (también se le puede poner queso panela).

Hot Cakes... lo más solicitado 😋

Hot Cakes de Plátano

Estos fueron los primeros que le preparé a JM ya que eran los más rápidos.

1 plátano (mientras más maduro mejor).

1 huevo.

3 o 4 cucharadas de avena en polvo (se puede licuar la entera o comprar en polvo... hay una muy rica que tiene chia, quinoa y linaza).

Un chorrito de vainilla.

Se machaca el plátano (el tenedor es muy efectivo 😋), se le agregan los demás ingredientes y se mezcla muy bien hasta lograr consistencia y listo...

Se calienta la sartén con un poquito de mantequilla (ojo, mantequilla no margarina) y los cocemos... rápido, fácil y rico.

Hot cakes de manzana

La base a partir de aquí será la misma para los demás.

1/4 de taza de avena

1/4 de taza de leche

1 huevo

Vainilla al gusto

1 manzana (yo le dejo la cáscara... como anécdota, ojo con las etiquetas de la fruta 🤭)

Se licuan todos los ingredientes y listo...

Con estas cantidades me salen 6 hot cakes (usando dos cucharadas soperas por hot cakes). Las cantidades aumentarán según la cantidad.

*Así he preparado también los Hot Cakes de Mango. La base es la misma sólo cambia la fruta.

Hot Cakes de Betabel

1/4 taza de avena

1/4 taza de leche

1 huevo

Vainilla al gusto

1/2 betabel cocido 

1 o 1/2 plátano (dependiendo el tamaño) o se puede sustituir el plátano por 2 cucharadas de miel o al gusto... la fruta o la miel es para darle un poco de dulzor.

Se licuan los ingredientes y listo.

Hot Cakes de Camote

Seguimos usando la misma base (avena, leche, huevo, vainilla)

1/4 o 1/2 camote cocido (depende el tamaño)... en lo personal me gusta más el camote naranja, ese es el que uso.

2 cucharadas de miel o al gusto.

Licuamos y listo.

Hot Cakes de Zanahoria

Seguimos usando la misma cantidad para la base

1 o 1/2 zanahoria (dependiendo el tamaño) puede ser rallada o cortada en pedazos, de preferencia no tan grandes para que sea más fácil licuarlo. 

2 cucharadas de miel o al gusto

Licuamos y listo.

Hot Cakes de Espinacas

La base es la misma

De 8 a 10 hojitas de espinaca

1 o 1/2 plátano (también lo he hecho con pera)

Se licua y listo.

** Lo divertido de los Hot Cakes es que los podemos combinar según el antojo. Jugar con las frutas y demás ingredientes.

Se le puede agregar quinoa, nueces o lo que más les guste.

Y lo mejor es que son sencillos de preparar, ricos y nutritivos.

JM ama el de betabel y el de zanahoria. ¿Y ustedes?

¿Cómo iniciar la AC?

Antes de empezar con las recetas que todo mundo me pide, quisiera compartirles cómo es que empezamos con la AC de JM, cabe señalar que esta es la sugerencia de la Pediatra de mi hijo, cada Dr. sugerirá de acuerdo al historial y conocimiento de cada bebé.

Fue así como iniciamos:

* Verduras:
zanahoria, chayote, calabaza, papa, camote, aguacate, brócoli.

*Frutas:
manzana, pera, plátano, mango, guayaba, durazno, uvas.

*Cereales:
avena, arroz, amaranto, quinoa,

*Carnes:
pollo, res

*Porción de agua

La sugerencia fue darle de 1/4 a 1/2 de verdura bien cocida y "machacada" (esta textura ayudará que más adelante sea fácil incorporar alimentos sólidos)
Empezamos con las verduras (darle una verdura de 2 a 3 días según la aceptación que el bebé vaya teniendo de ella) y así se le va dando cada una... tú decides si se la das desayuno o almuerzo.
A la semana se incorporan las frutas (la misma mecánica). Puedes darle la fruta en el desayuno y la verdura en el almuerzo. A la siguiente semana se le incorporan los cereales (el arroz y la quinoa a las verduras  y el amaranto y la avena a las frutas... por ejemplo. A la siguiente semana ya van las carnes y así sucesivamente...
Puedes incluso combinar las frutas o las verduras, la intención es que el alimento tenga textura.

Esta fue la forma en que JM inició con su AC y nos ayudó muchísimo...

¡Porque todos lo pidieron!

Cuando JM cumplió los 6 meses y empezó su AC (alimentación complementaria) como mamá tenía mis miedos de no poder alimentarlo y nutrirlo como se debía, así que seguí al pie de la letra las indicaciones de la Pediatra. 

Empezar con su comida era algo que me llenaba de emoción y quería hacerlo bien. Nos fue de maravilla con las indicaciones de la Dra. y él feliz con lo que comía, amaba las verduras (comía de todo), cuando llegó el tiempo de las frutas fue mejor (a quién no le gustan) y así empezó con los cereales, las carnes, las legumbres, etc,. etc.

Comer era lo que disfrutaba y los meses pasaban... las sopitas, los calditos y todos las carnes las disfrutaba. Conforme iba creciendo las ideas de sus menús se volvieron monótonas y aburridas así que me di a la tarea de investigar diferentes recetas que pudiera darle y hacer algo diferente con los ingredientes que de por sí ya comía.

Y fue así como me encontré con un mundo de cosas que podía hacerle. En algunos casos siguiendo las recetas al pie de la letra y en otros jugando y experimentando con las mismas... al final sólo interesaba que él estuviera bien alimentado y aceptó la comida de mamá...

Esto se logró, también, gracias a la recomendación de su pediatra; desde el comienzo ella nos sugirió que las verduras (que era con lo que empezaríamos la AC) no se las diéramos totalmente licuadas (líquidas), las dichosas papillas... por el contrario se las diéramos machacadas (que tuvieran textura y consistencia), eso sí, bien cocidas, ya que eso ayudaría a que más adelante no tuviera problemas con la comida sólida y la aceptara más fácilmente. 

Al principio de la AC, normalmente los niños tienden a escupir la comida (reflejo de extrusión) pero con JM no batallamos tanto y el que la comida tuviera textura definitivamente ayudó mucho para poder alimentarlo de esta forma.

Muchos me han preguntado por las recetas que comparto de él, es por ello que decidí hacer este blog para compartir no sólo las recetas sino los aprendizajes que he adquirido gracias a ellas con JM... Ser mamá definitivamente no es tarea fácil.